自家製梅酒を作ってみませんか？　♪My Clubでのコメント投稿でポイントゲット♪

みんなの情報シェア 公開日：2022年05月25日

もうすぐ青梅の季節がやってきます。
今年は自家製梅酒に挑戦してみませんか？

自分で漬ける梅酒は格別です。
使用するお酒や砂糖で味わいが変化しますので、自分好みの梅酒づくりに挑戦してみましょう！

 

 

①材料の準備

【用意するもの（基本）】

　・熟す前の硬い青梅

　・氷砂糖(梅と同量)

　・ホワイトリカー(梅の1.8倍の量)

　・保存容器

 

この材料と保存容器があれば梅酒を漬けることができます。
ホワイトリカー1本(1800ml)を使用する場合、梅1kg 氷砂糖1kgを加えると3～4リットルほどになるので、容量は4リットルを目安に、長期保存に向いているガラス、ホーロー製の容器を用意しましょう。

容器はきれいに洗ってよく乾かし、煮沸やホワイトリカーで拭いて消毒するとより安心です。

 

青梅はシワや傷がなく、みずみずしくてツヤのあるものを選びます。

 

 

 

②下準備

 

竹串などで青梅のヘタを取り除いてから優しく水で洗います。

アクが強い場合がありますので、2～4時間程度たっぷりの水に漬けてアク抜きをしたら、ザルにあげてしっかりと水分を拭き取って乾燥させます。

 

 

氷砂糖の量を梅の重さの60％程度にすれば、甘さ控えめのスッキリとした味わいに、

梅と同量にすると とろりとした濃厚な梅酒になりますので、お好みに合わせて調節をします。
グラニュー糖や黒糖でも代用可能ですが、氷砂糖よりも甘みが強くなるため、少なめにするのがポイントです。

 

ホワイトリカーは「甲類焼酎」に分類されるお酒で、無味無臭で癖がなく、果実の風味を邪魔しないため梅酒づくりに適しています。
その一方で、お酒本来の味わいを生かして作る場合もありますので、お好みのお酒をご用意ください。
主流は乙類焼酎やブランデー、ウイスキー、泡盛など アルコール度数が高いものを使用することでカビや腐敗を防いでくれます。

　※アルコール分20度未満の酒類で梅酒を作ることは法律で禁止されています。

 

 

 

 

③仕上げ

 

ここまでの下準備が終わったら あとは容器に梅と氷砂糖を交互に入れていき、最後にホワイトリカーを静かに注いだら完了です。

 

 

しっかりと蓋を閉めて日の当たらない冷暗所に保管し、氷砂糖が溶けるまでは1日1回容器を軽く振ってあげると、砂糖が均一に行き渡ります。

3ヶ月ほど熟成させ琥珀色に変われば梅酒の完成です。
この時期はフレッシュな梅酒を楽しむことができ、また半年ほど経つと味が馴染み、コクのある味わい深い梅酒になっていきます。
熟成期間による味の変化も自家製ならではの楽しみ方ですね。

 

 

梅の実は時間と共に崩れやすくなり、梅酒を濁らせてしまうため 1年を目安に取り除くと綺麗な琥珀色を保つことができます。

 

 

＜梅シロップも簡単！＞
お子様やアルコールがあまり強くない方には、梅と砂糖だけで作ることができる「梅シロップ」がおすすめです。
こちらもお手軽に挑戦できますので、ご家族で一緒に仕込み、砂糖が溶けていく様子を観察するのも面白いかもしれません♪

 

 

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≪投稿テーマ≫

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・おすすめの飲み方、梅酒に合うおつまみを教えてください

 

※本記事はお酒に関する記事です。20歳未満の方の飲酒は法律で禁止されています。